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モロヘイヤを買ってみたがいまいち食べ方がわからない。以前テレビで見たエジプトのモロヘイヤスープというのを作ろうと思ったのだが、その日はもうちょっと簡単にすませたかったので、簡単にどんぶりにしてしまうことにした。
モロヘイヤはゆでるとねばりが強くなる。苦味も少なくなるので、これを他のねばねばしたものと組み合わせてみた。


■材料
モロヘイヤ　１束
なす　　　　１本
おくら　　　10本
昆布　　　　５cmくらい
納豆　　　　１パック
塩　　　　　ひとつまみ
醤油　　　　大さじ１
みりん（酒）大さじ１
水　　　　　適宜


■手順
１．鍋に水を入れて昆布をはさみで細かく切って入れておく（20mm×２mmくらいが食べやすいかも）。
※ポットのお湯などがあるときは、最初からお湯を利用するといいです。

２．モロヘイヤは葉と茎を分けて、それぞれみじん切りにする（葉と茎は分けておく）。なすは縦に半分に切った後それぞれ縦に四つに切り、３mm幅くらいに横に切る。おくらは細かく輪切りにする。

３．昆布の入った鍋に塩を入れてお湯をわかし、沸騰したらなすとモロヘイヤの茎を入れる。ちょっとなすがしんなりしてきたら、おくらを入れてからモロヘイヤの葉を入れる。

３．お湯が再び煮あがったところでざるに上げてお湯を切り、流水で熱を取ってできるだけ水気をしぼる。
※ねばりが出てなかなかしぼれないが、ねばり気まで取ってしまわないよう注意。

４．ボールに納豆をあけてよくねり、３の野菜を入れてよく混ぜ合わせ、醤油とみりんを入れて味を調える（味が薄いときは醤油を足す）。
※このとき、好みかつお節などを入れるといいかも。

５．どんぶりにごはんを盛って、その上に４をかける。


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モロヘイヤは苦味があって苦手だったのだが、こうして食べると苦味もあまり感じなかった。
しょうがやみょうがや大葉などの香り野菜などを足してもいいし、長いもなんかも足すとさらにねばねばでいいと思う。入れるものはなんでもいいかもしれない。
夏ばて防止に最適だし、野菜もたくさん取れて簡単なのがうれしい。
このとき一緒に食べたのは、きゅうりとトマトのヨーグルトサラダ。さっぱりしていて美味でした。